Muharrem ayıyla birlikte aşure telaşı başladı. Ancak artan fiyatlardan aşure de nasibini aldı. Gıda fiyatlarındaki önlenemeyen artış aşurenin maliyetini katladı. Geçen yıl 242 liraya mal edilen bir tencere aşurenin maliyeti bu yıl 330 liraya kadar çıktı. Porsiyon başı maliyet ise 27.5 lira oldu. Geçen yıl 20 liraya mal olan bir kase aşuredeki fiyat artışı yaklaşık yüzde 36’yı aştı.
12 kişilik klasik bir aşurenin maliyeti 330 lira.
12 kişilik klasik bir aşure için 300 gram buğday, 165 gram nohut, 270 gram kuru fasulye, 20 gram pirinç, 400 gram toz şeker, 120 gram kuru incir, 120 gram kuru üzüm, 120 gram kuru kayısı, 80 gram fındık içi, 10 gram karanfil ve 300 mililitre süt gerekiyor. Bu malzemelerden bazıları tarifteki gramajlarla alınabilirken, bazıları ise paket yani kilogram olarak alınabiliyor. Hal böyle olunca bugün yaygın bir zincir marketten aşure malzemeleri için alışverişe çıkan bir vatandaşın cebinden çıkan para 550 lirayı bulabiliyor. Gramajlarına göre maliyet hesabı yapıldığında ise 12 kişilik aşuren tenceresi 330.53 TL’ye kaynıyor.
Bir kase aşurenin maliyeti 27.5 lira..
Böylelikle bir kase aşurenin maliyeti de 27.5 liraya denk geliyor. Bolluk, bereket ve birlikteliğin sembolü aşure gününde vatandaş yaptığı aşurenin ya malzemelerini eksiltiyor ya da daha az porsiyon pişiriyor. Öyle ki 12 kaselik aşure geçen yıl yaklaşık 242.65 liraya, bir kase aşure ise 20.2 liraya mal oluyordu. Böylece 1 yılda aşurenin maliyetindeki artış yaklaşık yüzde 36.4 oldu.
Aşure günü ne zaman?
Aşure Günü İslam takvimine göre Muharrem ayının onuncu günüdür. Aşure günü, pek çok Müslüman toplumda Hz. Nuh'un tufandan kurtulduğuna inanılan gün olarak kutlanmaktadır. Aşure gününde genellikle aşure adı verilen tatlı ve şekerli bir yiyecek hazırlanır ve paylaşılır. Bu gün aynı zamanda yardımlaşma ve paylaşma kültürüne de vurgu yapmaktadır.
Aşure nasıl yapılır?
Aşurenin Malzemeleri:
1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru incir
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tarçın
Yeterince su
Nar taneleri ve taze nane yaprakları (süslemek için)
Aşure'nin Yapılışı:
Buğdayı bir gece önceden suyla ıslatın ve sabaha kadar bekletin.
Buğdayı ve kuru baklagilleri yıkayıp ayrı ayrı tencerelere koyun ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın.
Daha sonra pirinci yıkayıp aynı şekilde tencereye ekleyin ve pişirin.
Kuru meyveleri yıkayıp doğrayın ve tencerelere ekleyin.
Şekeri ve tarçını da ekleyip hepsini bir arada pişirin.
Ceviz içi ile karışımı iyice karıştırın ve ocaktan alın.
Servis yapmadan önce aşurenin kıvamını kontrol edip gerekirse su ekleyin.
Servis yaparken üzerini nar taneleri ve taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!